Medallón de Cadera de Vaca Ecológico de Madrid Sierra de Guadarrama
Características Nutricionales
Características AgroClimáticas
Estos medallones de cadera ecológicos provienen de las vacas de Organiq, criadas respetando el bienestar animal. Pertenece a la parte central de la pieza, que destaca por su jugosidad y terneza. Ideales para que las cocines a la plancha o a la parrilla.
La cadera, es la parte más alta de la pierna trasera y consta de tres divisiones, rabillo, cantero y corazón, siendo ésta última de donde obtenemos nuestros medallones, cortados, en perpendicular a la fibra. Es un corte jugoso, tierno y con poca grasa, muy valorado para hacer a la plancha, o a la parrilla.
Tipo de corte: Medallón
Añojo Ecológico
Origen: España
Tipo de envasado:Vacío
Conservación:
5-7 días en frigorífico entre 0º y 5ºC.
Envase apto para su congelación.
Envase apto para su congelación.
Le recomendamos que sigas estos consejos para disfrutar al máximo de su compra:
· Saque la carne de la bolsa de vacío con al menos 15 minutos de antelación a su cocinado para que oxigene. Observará como el contacto con el aire devuelve color a la carne.
· Atempere la carne antes de su cocinado. El tiempo que necesite, dependerá del grosor de su corte. Evitará que ésta suelte agua y se cueza, cocinándose correctamente.
· Lo anterior no es válido para nuestras hamburguesas y carne picada. Estas deben de cocinarse sacándolas directamente de la nevera.
· En general, para cocinados a la plancha o en sartén, espere a que éstos alcancen una temperatura elevada antes de cocinar. El objetivo será sellar la carne, para evitar que sus jugos se pierdan en el cocinado. Después, baje la temperatura para que la pieza de cocine por dentro.
· Nuestras bolsas de vacio son aptas para el congelado. Para congelar nuestros cortes servidos en bandeja, le recomendamos que envuelva las piezas en papel film individualmente.
· Si opta por esta opción, es muy importante que descongele la carne en la nevera, con 24h de antelación a su cocinado, para que no pierda sus propiedades organolépticas.
Credenciales
AgroCity Selección
Etiqueta Roja
Productor, artesano y bodega propia 100%
Raza o variedad definida 50%
Crianza o cultivo extensivo respetuoso con la Naturaleza 100% .
Dos de los tres valores al 100%.
