Etiqueta Negra

El jamón de bellota etiqueta Negra o, técnicamente denominado j amón de bellota 100% ibérico, se define por el tipo de alimentación y por la pureza racial del cerdo del que se obtiene, por esto el jamón de bellota ibérico negro corresponde a animales cuyos progenitores tengan un 100% de pureza racial ibérica .

Alimentación : Éstos han tenido que ser sacrificados inmediatamente después de la temporada de bellota, en la que también se han alimentado de hierba y otros recursos de la dehesa, sin haber consumido ningún tipo de pienso complementario. Jamón ibérico de bellota 100% etiqueta negra.

Los tiempos de curación establecidos en el reglamento exigen que para las piezas menores de 7 kg el tiempo mínimo de curación sea de 600 días, aproximadamente 20 meses. Por debajo de 7 kg sólo nos encontraremos el jamón ibérico de etiqueta negra.

Para las piezas superiores a 7 kg el tiempo mínimo será de 730 días, unos 24 meses aproximadamente.